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桂林的传统酱料—辣椒酱

  在我国的很多地区的美食中都少不了带有辛辣口感的辣椒,花椒与辣椒是我国烹饪中必不可少的香料,让中外有人都津津乐道的火锅便是有了这两种香料的存在而大放异彩。如果说四川的辣椒酱是耀眼的宝石,那桂林的辣椒则是温润的美玉。
 
  古人称桂林山水甲天下,可桂林除了优美的山水之景还有辣椒酱,要知道桂林辣椒酱可是桂林三宝之一。历史悠久的桂林辣椒酱不仅只是单纯的辛辣之味,配料的繁多也决定了辣椒酱的不同口味与味道。
 
  桂林辣椒酱有着不同的口味,例如蒜蓉辣椒酱、豆豉辣椒酱等特色酱料,口味醇厚咸香哪怕不能吃辣的人也能够食用一些。味道是传承不变的历史,千百年的磨砺使这些酱料带着历史的风味,酱料带给我们的不仅仅是美味也是一个地区的风味。

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